마라탕 마라샹궈 전문음식점 등 37곳 무더기 적발

마라탕 전문점 조리장 내 튀김기주변, 후드, 냉장고 주변을 청소하지 않아 먼지 및 유증기가 찌들어 있다./식약처 제공

(서울=포커스데일리) 박미라 기자 = 식품의약품안전처는 22일 '마라탕', '마라샹궈' 등을 판매하는 음식점과 원료공급업체 37곳을 적발했다고 밝혔다.

식약처는 6월 3일∼7월 5일 마라탕·마라상궈 음식점 49곳과 이들 음식점에 원료를 공급하는 업체 14곳의 위생점검을 실시했다.

그 결과 음식점은 23곳, 원료 공급업체는 점검대상 14곳이 모두 식품위생법을 위반한 것으로 드러났다.

식약처에 따르면 63곳의 위생점검을 실시한 63곳 중 식품위생법을 위반한 곳은 58.7%에 해당하는 37곳이 적발된 셈이다.

마라탕은 중국 쓰촨(사천) 지역 음식의 하나다. 쓰촨 요리답게 맵고 자극적인 맛을 가지고 있다. 대중적인 길거리 음식으로 중국 전역에서 쉽게 찾아볼 수 있으며 국내에도 전문점이 늘어나는 추세다.

중국식 샤브샤브인 훠궈를 단순하게 만든 것으로 훠궈와 마찬가지로 다양한 향신료가 들어간 매운 국물에 각종 고기과 채소를 넣어 만든다.

중국에서는 지역에 따라 맵지 않은 국물을 사용하기도 한다고 한다. 마라탕(麻辣燙)이란 단어는 '맵고 얼얼한 뜨거운 국물'을 말한다. '저리다, 마비되다'라는 뜻의 마(麻), 매운 랄(辣), 데울 탕(燙)을 합쳐 만들었다.

마는 입안이 얼얼해지는 매운맛을 말한다. 정향이나 산초 등의 향신료를 통해 느껴지는 것으로 흔히 알고 있는 매운맛과는 다르다. 랄(辣)은 한국에서도 익숙한 고추의 매운 맛을 뜻한다.

마랄(마라)은 쓰촨 음식의 매운맛을 상징하는 표현이다. 대표적인 '마라'한 음식으로는 마라탕 이외에도 마라샹궈(麻辣香锅) , 마라롱샤(麻辣龙虾) 등이 있다.

한편 이날 식약처가 밝힌 위반 내용은 △영업등록·신고하지 않고 영업(6곳) △수입 신고하지 않은 원료나 무표시제품 사용·판매(13곳) △위생적 취급기준 위반(10곳) △기타 법령위반(8곳) 등이다.

적발된 업체는 관할 지자체가 행정처분 등 조처하고, 3개월 안에 다시 점검해 개선 여부를 확인할 예정이다.

식약처는 앞으로도 소비자 기호와 식품 소비 트렌드를 분석해 국민이 안전한 먹거리를 공급받을 수 있게 노력하겠다고 밝혔다.

▶ 다음은 식약처가 발표한 위반 업체 명단이다.

/식약처

박미라 기자 woods520@ifocus.kr